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    • 野生菌基礎百科(一)

      野生菌的不凡處: 人工菌:菇肉質松散,香味平淡無奇,各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌:菇肉質結實,口感各異,香氣濃郁,經科學研究其營養價值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因為稀有而彌足珍貴。

    • 野生菌基礎百科(二)

      松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形,后展開成傘狀,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽,歷來被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本,松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一,素有“海里的鯡魚籽,陸地上的松茸”的說法。在云南麗江納西族地區,松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。

    • 野生菌基礎百科(三)

      干巴菌又名松毛菌,每年7~9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶,簇生如牛牙狀,故俗稱為牛牙齒菌。 干巴菌剛出土呈黃褐色,老熟時呈黑褐色。肉質堅硬、干燥、含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分,有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當地百姓稱為干巴,因而此菌得名干巴菌。

    • 野生菌基礎百科(四)

      青頭菌主要生長在樹林中的草叢中,每年6~9月出茹。剛出土時有點像球形,以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固,呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質嫩,香氣芬芳,含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。

    • 牛肝菌基礎百科(一)

      牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。

    • 牛肝菌基礎百科(二)

      牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。牛肝菌是云南的一大特產。此菌種類繁多,全國約有26種,云南就有22種,其中有11種是云南獨有的。為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。另外,像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美,清香可口,營養豐富,深受廣大群眾喜愛。牛肝菌在云南各地均有分布,產期為每年的6~10月。

    • 野生菌湯的做法

      用料:鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天里菌備60克,紅棗、圮子、姜、蔥少許。調料:鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。制法:將昕有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500克水,用旺火燒開放調料調好味.再放入紅棗、杞子、姜、蔥煮開即可。特點:湯清,昧鮮醇,軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健食品。制作關鍵:各種菌一定要洗凈并且煮熟,但不可煮得過久。

    • 野生菌----“十大健康食品”之一

      我國傳統醫學認為,多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出,靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色,銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?,F代醫學研究也表明,菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外,菌類菜肴在我國也有悠久歷史,它可葷可素,薄而不淡,濃而不膩,被人們視為“山珍”。

    • “蘑菇天堂”云南將成為世界野生菌貿易中心

      8月29日下午,第五屆世界菌根(野生)食用菌大會在楚雄彝族自治州圓滿閉幕。幾天的會議里,專家們不僅到菌子山上實地考察了楚雄的野生菌現狀,還通過研究報告詳細地介紹了本國的菌類生態狀況。大家圍繞菌根食用菌的保護、開發與利用問題進行了廣泛的學術交流,并提出自己的建議。

    • 牛肝菌的營養價值

      牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。

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